Mercimek köftesi seven birisi olarak, gün içerisinde yengem tarafından yapılması sırasında gereken malzemeler, sıralamalar ve olan püf noktalarla ilgili bilgi vermeye çalışacağım.
Öncelikle vereceğim malzeme ölçülerini kendi isteğinize göre yarıya bölerek veya istediğiniz gibi katlarla çarparak yapabilirsiniz.
Malzemelerimiz:
- 1 Su bardağı kadar kırmızı mercimek
- 2 su bardağı kadar bulgur
- 1 litre su
- 1-2 baş kurusoğan (isteğinize göre 1 veya 2 olarak tercih edebilirsiniz)
- 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- İsteğe göre 1 yemek kaşığı kadar biber salçası
- İstediğiniz kadar pulbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı kadar sıcak su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- isteğinize göre maydonoz
- 5-6 sap yeşil soğan
Hazırlanışı:
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra 1 litre suyu ilave edip ocağa koyun. Mercimekler ezilip biraz sulu kalıncaya kadar kaynatın. Tüm suyun çekilmemesine dikkat edin.
2 su bardağı ince bulguru istediğiniz bir kaba alın. Üzerine biraz önce yapmış olduğunuz mercimeği ekleyip karıştırın. Daha sonrasında şişmesi için kabın ağzını alüminyum folyo ile kapatıp bekleyin.
Bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. Bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı biber salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. Bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. Bunları bir kenara koyun.
Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)
Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.
