Yağlar yemek için genellikle vazgeçilmez malzemelerden birisidir. Sağlıklı yağlar hangileridir sorusu birçok kişi tarafından sorulmakta ve yıllardır tartışmalara neden olmaktadır.
Yağlar, sıvı yağlar ve katı yağlar olmak üzere 2 ana başlık altında toplanıyor. Genellikle tartışmalar sonucunda bu 2 ana kategoriden yola çıkılırsa sıvı yağların, katı yağlara göre daha az zararlı olduğu kabul ediliyor. Zeytinyağı ve ayçiçek yağı arasında farklar da üretim şartları, kullanım amaçları ve ekstra kimyasal içerip içermediğine bakılarak tartışmalara devam ediliyor.
Katı yağlar ise genellikle zararlı olduğu düşünülen yağ kategorilerinden birisi. Özellikle margarin, doymuş bir yağ olduğundan insan metabolizmasını etkiliyor ve sağlığa zarar verildiği düşünülüyor.
